Per fi l'he fet: NY CHEESCAKE!! (RETO ALFABETO DULCE)

Aixxx el cheescake...(val, pastís de formatge, ho sé, però no queda tan glamorós!! jijiji) quan temps que duia mirant i mirant receptes, amb l'objectiu clar de llençar-m'hi i fer-ne algun. Però cal reconèixer que em feia bastant respecte...i si se'm partia? I si quedava cru per dins? I si....?
Però ja està!! Per fi m'hi he llençat i us ho recomano de ple. M'HA ENCANTAT!!!!!!! I el millor de tot...als catadors també!!! jajaja.

Aixxxx el cheesecake... (vale, pastel de queso, lo sé, pero no queda tan glamuroso!! jijiji) cuanto tiempo llevaba mirando y mirando recetas, con el objetivo claro de lanzarme a ello y hacer alguno. Pero cabe decir que me daba bastante miedo...y si se me partía? Y si me quedaba crudo por dentro? Y si...? Pero ya está!! Por fin me he lanzado y os lo recomiendo del todo. ME HA ENCANTADO!!!!!! Y lo mejor de todo....a los catadores también!!!! jajajaja.

I quina excusa millor que utilitzar-lo pel RETO ALFABETO DULCE que té com a ingredient del mes, ni més ni menys, que el formatge!!!! oeoeoeoeeeeee....
Així que aquí estic, a punt per presentar-vos la recepta dels clàssics per excel·lència dels cheescakes: el NEW YORK CHEESECAKE!!! Ah, i acompanyat d'una salsa de gerds que hi combina a la perfecció!

Y que mejor excusa que usarlo para el RETO ALFABETO DULCE que tiene como ingrediente del mes, ni más ni menos, que el queso!!!! oeoeoeoeeeee....
Así que aquí estoy, lista para presentaros la receta del clásico por excelencia de los cheesecakes: el NEW YORK CHEESCAKE!!! Ah, y acompañada de una salsa de frambuesas que combina a la perfección!

Després de mirar mil receptes, vaig acabar fent un mix entre dues: la base és treta del llibre DULCESENTIMIENTO (recomanat pel blog de MEGASILVITA i m'ha encantat) i la part del formatge és del llibre OBJETIVO TARTA PERFECTA de l'Alma Obregon. 
A mi m'ha enamorat el resultat, espero que a vosaltres també!!!!

Después de buscar mil recetas, terminé haciendo un mix entre dos recetas: la base la saque del libro DULCESENTIMIENTO (recomendado en el blog de MEGASILVITA y me ha encantado) y la parte del queso es del libro OBJETIVO TARTA PERFECTA de Alma Obregon.
A mi me ha enamorado el resultado, espero que a vosotros también!!!

NEW YORK CHEESECAKE AMB SALSA DE GERDS
(motlle desmuntable de 15cm / molde desmoldable de 15cm)

INGREDIENTS PER LA BASE:
125g galetes Maria
70g mantega sense sal / mantequilla sin sal
2 1/4 cullerada extracte de vainilla / cucharada extracto de vainilla
80g fruits secs / frutos secos

PASSOS A SEGUIR:

1. Preparem el motlle amb esprai desmoldant i escalfem el forn a 180º.
2. Tritura les galetes fins que sigui pols i tritura força els fruits secs.
3. Desfes la mantega al microones fins que sigui líquida.
4. Barreja els tres ingredients i la vainilla amb una cullera o forquilla fins aconseguir una massa compacta.
5. Reparteix la massa pel motlle apretant amb els dits. Puja la massa per les parets un bon tros.
6. Enfornem la base durant 10 minuts.

1. Preparamos el molde con esprai desmoldante o mantequilla y calentamos el horno a 180º.
2. Triturar las galletas hasta que sean polvo y trocear bastante los frutos secos.
3. Deshacer la mantequilla als microondas hasta que sea líquida.
4. Mezcla los tres ingredientes y la vainilla con una cuchara o tenedor hasta conseguir una masa compacta.
5. Repartir la masa en el molde, bien apretada con los dedos. Sube la masa un trozo por las paredes.
6. Horneamos la base durante 10 minutos.

INGREDIENTS PEL PASTÍS:
600g formatge cremós / queso crema
120g sucre / azúcar
1,5 cullerades farina / cucharadas harina
3 ous M / huevos M
50ml nata per muntar
3/4 cullerada vainilla en pasta

PASSOS A SEGUIR:

1. Batem el formatge amb el sucre i la farina fins aconseguir una mescla homogènia.
2. Afegim els ous, un en un, i afegim també la nata i la vainilla.
3. Barregem bé i omplim el motlle.
4. Enfornem 10 minuts a 180º i després baixem a 120º uns 65 minuts més (el termòmetre cau molt lentament però paciència, com a molt poseu-lo primer més baix i ja l'anireu estabilitzant) o fins que la superficie estigui més o menys cuallada, excepte el centre.
5. Quan ja s'hagi atemperat, passarem un ganivet pel voltant del motlle per evitar que es trenqui.
6. Posem a la nevera un mínim de 6 hores (jo vaig aprofitar tota la nit).

1. Batimos el queso con el azúcar y la harina hasta conseguir una mezcla homogénea.
2. Añadimos los huevos, uno a uno, y también la vainilla y la nata.
3. Mezclamos bien y llenamos el molde.
4. Horneamos 10 minutos a 180º y luego bajamos a 120º unos 65 minutos más (el termómetro baja muy lentament pero paciencia, como mucho podéis poner el termómetro más bajo y ya lo iréis estabilizando) o hasta que la superficie se haya cuajado excepto el centro.
5. Cuando ya se haya atemperado, pasaremos un cuchillo alrededor del molde para evitar que se rompa.
6. Lo pondremos en la nevera un mínimo de 6 horas (yo aproveché toda la noche).

INGREDIENTS SALSA GERDS / FRAMBUESA:
225g gerds frescos / frambuesas frescas
52g sucre / azúcar
1 1/2 cullerada maicena


PASSOS A SEGUIR:

1. Posar en un cassó a foc baix els gerds, el sucre i la maicena.
2. Deixar que es vagi escalfant fins que es fonguin els gerds.
3. Retirar del foc i deixar refredar.

1. Poner en un cazo a fuego lento las frambuesas, el azúcar y la maicena.
2. Dejar que se vaya calentando hasta que se deshagan las frambuesas.
3. Quitar del fuego y dejar enfriar.

Ara només espero que us llenceu a provar-ho perquè està mmmmmm.... espectacular!!! Encara se'm fa la boca aigua de pensar-hi....

A més, la combinació entre el pastís i l'acidesa de la salsa queda brutal!!!

Vinga va, a provar-ho i m'expliqueu que tal!!!!

Ahora sólo espero que os lancéis a probarlo perque está mmmmm.... espectacular!!! Aún se me hace la boca agua solo de pensarlo...

Además, la combinación del pastel con la acidez de la salsa queda brutal!!

Venga va, a probarlo y me contáis que tal!!!!!